Lieu de production de nos Yodaquí
Notre lieu de production pour nos Yodaquí c’est avant tout un atelier répondant aux normes sanitaires mais également un beau terrain pour s’échapper de temps à autres !
C’est d’abord un atelier de transformation :
Voici quelques photos pour découvrir notre lieu de production au quotidien : préparation des fruits et aromates locaux et réalisation de nos Yodaquí par Cécile et Simon :
Une jolie mousse de “lait” de riz 
Simon verse le “lait” de riz obtenu par le mixage du riz 
Le “lait” de riz attend l’ébouillantage pour épaissir 
L’eau boue pour ébouillanter et épaissir le “lait” de riz 
Les grains des framboises réduites en purée sont filtrés 
Test de viscosité pour évaluer la prise de la bouillie 
Simon prêt à empoter 
L’art de l’empotage ! 
Empotage à l’huile de coude. 
Des murs très blancs mais une jolie vue sur notre terrain 
En attente de l’encapsulage 
Encapsulage en machine pour une DLC à 2 mois 
Empotage de notre préparation de fruits au gramme près ! 
Encapsulage en cours 
Après les travaux, installation des équipements 
Après encapsulage, étiquetage.
Mais c’est aussi un terrain à cultiver :
C’est durant la première année de vie de notre entreprise au contact d’autres producteurs, et face à ce beau terrain de 5000m², que nous décidons de mettre la main à la pâte ! S’il nous reste encore tout à apprendre, nous avions la chance d’avoir des arbres déjà en production. La figue, la cerise, la rose et le tilleul viennent de notre production. Nous avons également démarré la culture de la framboise, la fraise, la verveine, le romarin et la menthe et planté de nouveaux arbres (prunes, kakis, poiriers, pommiers, …). D’autres plantations doivent voir le jour. Nous ne serons jamais autonomes en fruits ni aromates pour la production de nos Yodaquí : l’objectif est de compléter ce que nous trouvons auprès des producteurs locaux, d’apprendre un peu de ce beau métier et de s’amuser (aussi) loin des murs blancs du laboratoire !
