Producteurs locaux

Des producteurs locaux pour un Yodaquí plein de saveurs.

Avec nos Yodaquí, nous souhaitons proposer un dessert végétal, produit localement de manière artisanale, avec un maximum d’ingrédients de producteurs locaux préparés dans notre atelier et une transparence totale sur l’origine de l’ensemble des ingrédients.

préparation de framboises avant mixage et filtration des grains

mixage des orange pour préparation aux fruits

Les producteurs locaux complices de cette aventure :

La grande majorité des fruits et aromates sont achetés en direct auprès de producteurs situés à proximité de chez nous. Actuellement, tous sont situés dans les Pyrénées-Orientales (cassis, gingembre, curcuma, fruits de la passion, goyaves, oranges) et la grande majorité dans le Vallespir et le Haut Vallespir : abricots, rhubarbes, pêches, prunes, fraises, framboises, groseilles, châtaignes, basilic, thym, romarin, verveine, pommes fraîchement pressées par le producteur.

Simon Redondo à Céret : maraîchage agroforestier sur petite surface (Entre les Arbres – Fb). On dévore la rhubarbe, les abricots, le romarin, etc.
Antoine Lecomte à La Forge del Mitg : élevage de chèvres, production de fromages, culture de framboise, fabrication de vinaigre et de confitures de framboises (Pascanto). On l’aura deviné : on récolte chez Antoine la framboise… tout en profitant d’une vue magnifique !
Jef à Sorède : culture de petits fruits et fabrication de sorbets (Les petits fruits de Jef – Fb). On se régale avec son cassis notamment.
Jalna et Mariette Laborde à Reynes : maraîchage (La belle verte). On grignote les groseilles, le basilic, la verveine citronnée, le thym, et bientôt les châtaignes.
Pascal Barthel à Arles sur Tech : maraîchage tout près de chez nous (Pour en savoir plus) ! On devient accro à ses fraises et ses framboises notamment et on préparera bientôt ses prunes.
Jacques Dunyach à Arles sur Tech : tout aussi proche de chez nous, Jacques exploite un terrain à Reynes (Pour en savoir plus). Cette année, c’est grâce à lui que nous avons des pêches !
Les arts verts à Torreilles : alors là, on n’osait même pas en rêver ! Des fruits tropicaux mûrs et locaux ! Si, si, à découvrir de toute urgence à Torreilles… Cette année on s’essaye avec les fruits de la passion, les goyaves, le gingembre et le curcuma. Ce sera pour les mois d’hiver, on a hâte !
Christine et Claude Cribeillet (EARL l’Hirondelle) : passionés de fruits, leurs vergers sont situés à Saint-Genis-des-Fontaines et Laroque-des-Albères. Nous leur devons la pêche principalement (variété ancienne utilisée pour les conserves, son goût nous rappelle l’été!), de bons conseils et de temps en temps quelques citrons.
Pierre Da Silva : maraîcher à Claira et voisin de marché à Céret et de Perpignan, nous lui devons ainsi qu’à Luc, les melons et les agrumes.
Nicolas Payeret Le chant de la terre : installés à Saint Nazaire, il cultive en biodynamie des fruits, des légumes et récolte de la sève de bouleau.
Domaine La mer blanche : situé à Argelès-sur-Mer, vous y trouverez de délicieuses liqueurs, des jus et des confitures issus de ses cultures de fruits. Il nous dépanne en citron, toujours très difficile à trouver en bio et local.
Domaine Ey : situé à Sainte Estève, vous y trouverez leur boutique paysanne. Nous nous régalons avec leurs oranges et, en dépannage, leurs citrons.
Fabien Forgues : paysan boulager à Elne, il a un beau citronnier sur son terrain et nous aide (grandement!) à compléter notre stock.

Notre propre production :

Une partie des fruits proviennent de notre terrain. Au démarrage, seuls les vieux arbres déjà en production nous ont permis de réaliser certains parfums. L’intégralité des cerises, des figues, des kiwis, du tilleul et des roses (pour le parfum Cerise et Rose) viennent de chez nous, à Arles sur Tech. Nous avons démarré la culture d’aromates (verveine, romarin, menthe, thym), de rhubarbes, de fraises, de framboises, de mûres, de casseilles et divers arbres fruitiers (pêchers, pruniers, plaqueminiers, cognassiers, cerisiers, figuiers, poiriers, citronniers, pamplemoussiers, orangers). En 2021, nous avons été autonomes en framboises, figues, roses et cerises.

Vous connaissez à présents les producteurs, en grande majorité locaux, qui nous ont permis d’aromatiser nos Yodaquí. Si vous souhaitez connaître l’origine des autres ingrédients, c’est par ici !