Des producteurs locaux pour un Yodaquí plein de saveurs.

Avec nos Yodaquí, nous souhaitons proposer un dessert végétal, produit localement de manière artisanale, avec un maximum d’ingrédients de producteurs locaux préparés dans notre atelier et une transparence totale sur l’origine de l’ensemble des ingrédients.

Les producteurs locaux complices de cette aventure :

La grande majorité des fruits et aromates sont achetés en direct auprès de producteurs situés à proximité de chez nous. Actuellement, tous sont situés dans les Pyrénées-Orientales (gingembre, curcuma, fruits de la passion, goyaves, oranges) et la grande majorité dans le Vallespir et le Haut Vallespir : abricots, rhubarbes, pêches, prunes, fraises, framboises, groseilles, châtaignes, basilic, thym, romarin, verveine, pommes fraîchement pressées par le producteur.

  • Simon Redondo à Céret : maraîchage agroforestier sur petite surface (Entre les ArbresFb). On dévore la rhubarbe, les abricots, le romarin, etc.
  • Antoine Lecomte à La Forge del Mitg : élevage de chèvres, production de fromages, culture de framboise, fabrication de vinaigre et de confitures de framboises (Pascanto). On l’aura deviné : on récolte chez Antoine la framboise… tout en profitant d’une vue magnifique !
  • Jef à Sorède : culture de petits fruits et fabrication de sorbets (Les petits fruits de JefFb). On se régale avec sa framboise notamment.
  • Jalna et Mariette Laborde à Reynes : maraîchage (La belle verte). On grignote les groseilles, le basilic, la verveine citronnée, le thym, et bientôt les châtaignes.
  • Pascal Barthel à Arles sur Tech : maraîchage tout près de chez nous (Pour en savoir plus) ! On devient accro à ses fraises et ses framboises notamment et on préparera bientôt ses prunes.
  • Jacques Dunyach à Arles sur Tech : tout aussi proche de chez nous, Jacques exploite un terrain à Reynes (Pour en savoir plus). Cette année, c’est grâce à lui que nous avons des pêches !
  • Les arts verts à Torreilles : alors là, on n’osait même pas en rêver ! Des fruits tropicaux mûrs et locaux ! Si, si, à découvrir de toute urgence à Torreilles… Cette année on s’essaye avec les fruits de la passion, les goyaves, le gingembre et le curcuma. Ce sera pour les mois d’hiver, on a hâte !

Notre propre production :

Une partie des fruits proviennent de notre terrain. Cette année, seuls les vieux arbres déjà en production nous ont permis de réaliser certains parfums. L’intégralité des cerises, des figues, des kiwis, du tilleul et des roses (pour le parfum Cerise et Rose) viennent de chez nous, à Arles sur Tech. Nous avons démarré la culture d’aromates (verveine, romarin, menthe, thym), de rhubarbes, de fraises, de framboises, de mûres, de casseilles et divers arbres fruitiers (pêchers, pruniers, plaqueminiers, cognassiers, cerisiers, figuiers, poiriers, citronniers, pamplemoussiers, orangers).

Seul le citron fait exception et est acheté en magasin bio, en attendant de trouver un producteur pour acheter au moins en direct.

Vous connaissez à présents les producteurs, en grande majorité locaux, qui nous ont permis d’aromatiser nos Yodaquí. Si vous souhaitez connaître l’origine des autres ingrédients, c’est par ici !